- onurdursunofficial
Öncelikle sizi tanıyabilir miyiz? Yemekle olan yolculuğunuz nasıl başladı?
Adım Onur Dursun, 26 yaşındayım. Esas mesleğim paramediklik. İzmir’de yaşıyorum. Aynı zamanda influencer ve gurme/food blogger olarak da aktifim. Yemekle olan serüvenim, lisede hocamın verdiği yemek yapma cezasıyla başladı. Daha sonrasında bu işten keyif almaya başladım ve çeşitli kurslara katıldım.
Yemekteyiz ve MasterChef’e katılma fikri nasıl doğdu?
O dönem MasterChef Türkiye ve Yemekteyiz yarışmaları, hünerlerimi geniş kitlelere gösterme imkânı sunuyordu. Mesleğim gereği zamana karşı yarışmaya alışkın olduğum için, bu yarışmalar bana çok cazip geldi.
Yemekteyiz’de yaşadığınız en unutulmaz an neydi?
Kendi günümde yumurta kırmam sanırım en unutulmaz anımdı. Programda sayılı olan, hatta benzeri olmayan olaylardan biriydi.
MasterChef mutfağı, televizyon ekranlarında göründüğü gibi mi, yoksa perde arkasında bambaşka bir atmosfer mi vardı?
MasterChef mutfağı gerçekten göründüğü gibi. Arkada atmosfer biraz daha yumuşak olsa da ekranda görünen adrenalin, seyircinin hissettiğiyle birebir aynı.
Yarışmaların size kattığı en büyük şey ne oldu?
Yarışmalar, hayatıma yön verdi. Türkiye’nin hatta dünyanın birçok yerinde beni tanıyan, seven insanlar edindim. Aynı zamanda sahte dostluklardan kurtuldum ve sosyal medyada influencer olarak çok değerli anılar biriktirdim.
Şeflik serüveninizde sizi en çok zorlayan ve en çok gururlandıran anlar hangileriydi?
Beni en çok zorlayan an, eleme potasında yaptığım yemekti. En gururlandıran an ise elendiğimde Şef Mehmet Yalçınkaya’nın bana ‘Sen benim abimsin’ demesiydi.
Yemek yaparken ilham aldığınız bir şef ya da mutfak kültürü var mı?
İlham aldığım ilk kişi annemdir. Kimse onun verdiği ölçüyü veremez. Babam da eski aşçı olduğu için ondan da çok şey öğrendim. Türk mutfağı favorimdir, ama yabancı mutfak olarak özellikle Meksika mutfağı ilgimi çekiyor. Sokak lezzetleri Türk mutfağına oldukça benziyor.
Sizce iyi bir şef olmanın en önemli üç özelliği nedir?
Teknik yetkinlik ve yaratıcılığı dengelemek
– Organizasyon ve liderlik
– Sürekli öğrenme ve tutku
Sosyal medyanın ve televizyonun şeflik mesleğine etkisini nasıl değerlendiriyorsunuz?
Sosyal medya ve televizyon, tanınmamı sağladı ve bana food blogger olma yolunu açtı.
Yemek yarışmalarıyla adınızı duyuran biri olarak, bundan sonraki hedefleriniz neler?
Daha çok kişiye ulaşmak, lezzetlerimi göstermek ve ileride kendi televizyon programımı yapmak istiyorum.
Türk mutfağında yeterince değer görmediğini düşündüğünüz bir yemek ya da lezzet var mı?
Lezzet olarak oraleti söyleyebilirim. 150 yıldır var, ama artık neredeyse kimse içmiyor.
Sizce yemek sadece damak zevki mi, yoksa bir duygu aktarımı da var mı işin içinde?
Kesinlikle duygu aktarımı var. İnsan sevgisini katıyor bence yemeğe.
Günlük hayatınızda da mutfakta bu kadar aktif misiniz, yoksa özel günlere mi saklarsınız?
Duruma göre değişiyor. Neden misafirim olup yerinde görmüyorsunuz? 😊
Yemek yapmak isteyen ama kendine güvenmeyen insanlara neler önerirsiniz?
İlk yemeğiniz tuzsuz olabilir, hatta yakabilirsiniz. Ama unutmayın, Edison ampulü binden fazla deneme sonucu buldu.
Son olarak, dergimiz okurları için kolay uygulanabilir ve lezzetli bir tarif verir misiniz?
3 Malzemeli Çikolata Sufle
2 kişilik | Hazırlık: 5 dk | Pişirme: 10 dk
Malzemeler
– 2 adet yumurta
– 100 g bitter çikolata
– 2 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
Yapılışı
1. Fırını 200°C’ye ayarlayın.
2. Çikolatayı benmari usulü veya mikrodalgada düşük ısıda eritin.
3. Yumurta sarılarını erimiş çikolataya ekleyin ve karıştırın.
4. Yumurta beyazlarını bir kapta mikserle iyice çırpın. (Şeker kullanacaksanız bu aşamada ekleyin.)
5. Köpük haline gelen beyazları çikolatalı karışıma yavaşça spatula ile ekleyin.
6. Karışımı iki küçük fırın kabına paylaştırın.
7. Önceden ısıtılmış fırında 8–10 dakika pişirin.
Servis Önerisi
– Üzerine pudra şekeri serpebilir veya vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz.
– İçinin akışkan olmasını istiyorsanız pişirme süresini 1–2 dakika kısaltın.
