Moon Festival tatilini fırsat bilip bu kez yolumuzu Zhuhai’ye çevirdik.
Çin’in güneyinde, Makao Özerk Bölgesi’nin hemen sınırında yer alan bu şehir, sahilleriyle Güney Çin Denizi’ne açılan keyifli bir rota.
Modern caddeleri, deniz esintisi ve palmiyeleriyle tipik bir sahil kenti gibi görünse de, Zhuhai’nin asıl büyüsü dar sokaklarında gizli.
Ve biz o sokaklarda yine iyi yemeğin peşine düştük.
Yolumuz bizi Beishan adlı bir bölgeye götürdü.
Dar taş sokakları, küçük sanat galerileri, loş ışıklı kafeleri ve nostaljik havasıyla Beishan, adeta geçmişle bugünün el ele verdiği bir yer. Şehir gürültüsünden uzaklaşıp bir anda eski Çin evlerinin arasında yürürken kendimizi bir film sahnesindeymiş gibi hissettik. Gerçekle hayalin birbirine karıştığı o büyülü anlardan sonra fotoğraflarımıza bakınca emin olduk:
Evet, gerçekten de oradaydık.
Vietnam Mutfağına Kısa Bir Yolculuk
Vietnam yemekleri, tıpkı ülkenin ruhu gibi hafif, dengeli ve aromatik. Taze otlar, pirinç erişteleri, limon otu, kişniş, nane, balık sosu ve acı biber, hepsi bir arada ama hiçbiri baskın değil. Bu mutfakta kızartmalar kadar buharda pişirme ve taze tüketim de öne çıkıyor. Tat profili genelde “ekşi, tatlı, tuzlu ve acı” arasında bir denge kuruyor; bu da Vietnam mutfağını hem hafif hem zengin kılıyor.
Vietnam’ın Sokak Lezzetleri Masamızda
Beishan sokaklarında keşfettiğimiz PHO MI adlı Vietnam restoranı, küçük ama çok canlı bir yer. Ahşap masa ve sandalyeleri, tavanlardan sarkan otlar, açık mutfaktan gelen wok sesleriyle tam bir Asya sokak havası yaratmışlar. İçeri girer girmez taze otların kokusu insanı sarıyor. Masamıza gelen tabaklarsa, adeta renkli bir seyahat haritası gibiydi.
Bánh Mì (Vietnam Sandviçi)
İlk siparişimiz, Vietnam’ın dünyaca ünlü sokak lezzeti Bánh Mì oldu. Fransız baget ekmeğinin içine marine edilmiş et, turşulanmış sebzeler, taze kişniş ve acı sos dolduruluyor. Dışı çıtır, içi ferah… bir ısırıkta Asya’nın enerjisini ve Fransız mutfağının izlerini birlikte hissediyorsunuz.
Cha Giò (Vietnam Kızarmış Böreği)
Sonraki tabak, pirinç kâğıdına sarılı sebze, kıyma ve cam eriştelerden yapılan çıtır çıtır kızarmış böreklerdi. Yanında gelen hafif tatlı-ekşi “balık sosu” ile birleşince, o tipik Vietnam denge lezzetini yakalıyorsunuz: ne yağlı ne ağır, sadece keyifli.
Goi Cuon (Taze Pirinç Rulosu)
Buharda pişirilmeyen bu rulo, pirinç kâğıdına sarılmış karides, otlar, erişte ve sebzelerden oluşuyor. Soğuk servis ediliyor ve genelde yanında fıstık ezmeli sos bulunuyor. Hafif, taze ve yaz günlerine çok uygun bir seçenek — belki de Vietnam mutfağının en zarif lezzeti.
Goi Chân Gà (Tavuk Ayağı Salatası)
Ve işte menüdeki sürprizimiz! Fotoğrafta balığa benzediği için sipariş ettiğimiz salata, aslında tavuk ayağından yapılıyormuş. İnce doğranmış havuç, yeşil papaya, fıstık ve kişnişle birlikte ekşi-sarımsaklı bir sosla karıştırılıyor. Kıtır kıtır bir dokusu var, bana biraz fazla “deneysel” geldi diyebilirim. Cesaretle küçük bir ısırık aldım, ama bir dahakine klasik tavukla yetinmeyi tercih ederim.
Günün sonunda PHO MI’den hem midemiz hem ruhumuz doymuş halde ayrıldık. Taze otların kokusu, sıcak çorba buharı, egzotik tatlar ve Beishan’ın tarihi sokakları… Hepsi birleşince, hafızalarda yer eden bir deneyim oldu.
Bir gün bir yerde bir Vietnam restoranı keşfederseniz, hiç düşünmeden içeri girin. Belki sizin hikâyeniz de bir tabak Bánh Mì’yle başlar.
- ibfood_travel
