Tokyo Warner Bros Harry Potter Stüdyoları’nda Unutulmaz Bir Gün

Bazı Yerler Sadece Gezilmez, Yaşanır

Bazı yerler vardır; sadece gezilmez, yaşanır. Aradan ne kadar zaman geçerse geçsin, hatırası zihninize kazınır, bir film karesi gibi ara sıra tekrar gözünüzün önüne gelir. İşte Tokyo’daki Warner Bros. Studio Tour – The Making of Harry Potter, bizim için tam da böyle bir yerdi.

Tokyo’nun günlük koşuşturmasından sıyrılıp bu özel stüdyoya adım attığınız anda, gerçeklik arkanızda kalıyor. Daha kapıdan girer girmez, sihrin başladığını hissediyorsunuz. Harry Potter evreninden fırlamış gibi görünen ziyaretçiler etrafınızda dolaşıyor: Kimi kendi elleriyle diktiği cüppesiyle, kimi ise içerideki devasa hediyelik eşya dükkânından aldığı Gryffindor atkısıyla… Daha tur başlamadan kendinizi Hogwarts’ta yeni öğrenci olarak hissetmeye başlıyorsunuz.

---

Warner Bros. Studio Tour Tokyo’nun Kısa Tarihi

Bu eşsiz deneyimin ardında ilginç bir tarih yatıyor. 2023 yılında Tokyo’da kapılarını açan Warner Bros. Studio Tour, aslında Londra’daki orijinal “The Making of Harry Potter” turunun Asya’daki kardeşi. Japonya’da inşa edilen bu dev stüdyo, eski Toshimaen eğlence parkının yerine kuruldu. 30 bin metrekarelik bir alana yayılan kompleks, Harry Potter ve Fantastik Canavarlar serilerindeki setlerin, kostümlerin ve özel efektlerin büyüleyici bir şekilde sergilendiği bir deneyim alanı sunuyor.

Yani bu tur, sadece bir film dekoru ziyareti değil; aynı zamanda bir yapım sürecine tanıklık etme fırsatı. Film sihrinin arka planındaki emek, detaycılık ve hayal gücü, burada gözler önüne seriliyor.

---

Tur Başlıyor

Tur saatimizi beklerken restoran–kafeterya bölümüne geçiyoruz. İçeri adım atar atmaz, kendimizi Hogwarts’ın Büyük Yemek Salonu’nda gibi hissediyoruz. Yüksek tavanlar, uzun masalar, ahşap detaylar ve o tanıdık atmosfer… Filmlerde Harry’nin doğum gününde yediği pastanın aynısından sipariş ediyoruz. Lezzeti kadar görsel sunumu da etkileyici – küçük ama oldukça anlamlı bir detay.

Saatimiz geldiğinde, yaklaşık dört saat süreceği belirtilen tur için yola çıkıyoruz. Başta bu kadar uzun süreceğine inanmak zor. Ama her adımda, neden bu kadar zamana ihtiyaç duyduğunuzu çok iyi anlıyorsunuz.

---

Salon Salon, Anı Anı Hogwarts

Girdiğimiz her salon, bir öncekinden daha büyüleyici. Biz yılbaşı dönemine denk geldik, bu yüzden her yer karlarla, süslerle ve özel efektlerle bezeli. Her sezon farklı bir tema işleniyor, bu da stüdyoyu her ziyaret edişinizde bambaşka bir deneyim yaşamanızı sağlıyor.

Filmdeki o meşhur hareketli merdivenlerle karşılaşıyoruz, ardından kamera karşısına geçip kısa bir sahne canlandırıyoruz. Kayıt edilen bu sahne, az sonra duvarda hareketli bir tablo olarak beliriyor – kendi filmimizin içine girmişiz adeta.

Tur boyunca en çok ilgimizi çeken şeylerden biri, Harry Potter evreninin bir zaman çizelgesi gibi kurgulanmış olması. Her salon, evrenin kronolojik ilerleyişine uygun şekilde yerleştirilmiş. Nimbus 2000 ve Nimbus 2001 süpürgelerinin yan yana sergilenmesi gibi detaylar, bu fantastik dünyanın nasıl yaşayan bir tarih haline geldiğini gösteriyor.

Harry’nin Privet Drive’daki küçük odasına adım atıyor, Petunia Hala’nın şişip havalanma sahnesini birebir deneyimliyoruz. Hem nostaljik hem komik; izlerken güldüğümüz o sahnede bu kez içindeyiz. 😅

Bir noktada Hogwarts Express’in animasyonlu vagonlarında dolaşıyor, ardından Diagon Yolu’na çıkıyoruz. Hagrid’le okul alışverişine çıkılan sokaklar, baykuşların satıldığı dükkân, Quidditch tribünleri… Her adımda “Ben bu sahneyi izlemiştim!” diye fısıldıyor içinizden bir ses.

Çocukluk hayallerimizi büyüten, gençliğimizin fon müziğini oluşturan bir evrende fiziksel olarak dolaşmak; hayal ve gerçek arasındaki çizginin tamamen silinmesine neden oluyor. Burada yürürken sadece bir film evrenine değil, kolektif bir hafızaya da tanıklık ediyorsunuz.

---

Pratik Notlar

Eğer yolunuz Tokyo’ya düşerse, Warner Bros. Studio Tour mutlaka gezi listenize eklenmeli. Ama unutmayın, tur oldukça uzun ve yer yer yorucu olabiliyor. En iyisi kahvaltıdan hemen sonra yola çıkmak ve bu büyülü yolculuğa enerjinizi tam vererek katılmak. Biletlerinizi önceden almak da oldukça önemli; özellikle hafta sonları yoğun talep oluyor.

---

Büyünün İzleri

Bazı yerler sadece ziyaret edilmez; onlar yaşanır. Warner Bros. Studio Tour Tokyo da bizim için tam olarak öyleydi. İçinden geçtiğimiz salonlar, dokunduğumuz objeler, duyduğumuz sesler ve kokular… Hepsi, yıllarca okuduğumuz ve izlediğimiz bir dünyanın gerçekliğini bize kanıtladı. Ve o dünyaya bir kez adım attıysanız, orada geçirdiğiniz zamanı asla unutmazsınız.

---

İbrahim ÇATALOLUK
İçerik Üretici
Instagram: ibfood_travel

Moon Festival tatilini fırsat bilip bu kez yolumuzu Zhuhai’ye çevirdik.

Çin’in güneyinde, Makao Özerk Bölgesi’nin hemen sınırında yer alan bu şehir, sahilleriyle Güney Çin Denizi’ne açılan keyifli bir rota.

Modern caddeleri, deniz esintisi ve palmiyeleriyle tipik bir sahil kenti gibi görünse de, Zhuhai’nin asıl büyüsü dar sokaklarında gizli.

Ve biz o sokaklarda yine iyi yemeğin peşine düştük.

Yolumuz bizi Beishan adlı bir bölgeye götürdü.

Dar taş sokakları, küçük sanat galerileri, loş ışıklı kafeleri ve nostaljik havasıyla Beishan, adeta geçmişle bugünün el ele verdiği bir yer. Şehir gürültüsünden uzaklaşıp bir anda eski Çin evlerinin arasında yürürken kendimizi bir film sahnesindeymiş gibi hissettik. Gerçekle hayalin birbirine karıştığı o büyülü anlardan sonra fotoğraflarımıza bakınca emin olduk:

Evet, gerçekten de oradaydık.

Vietnam Mutfağına Kısa Bir Yolculuk

Vietnam yemekleri, tıpkı ülkenin ruhu gibi hafif, dengeli ve aromatik. Taze otlar, pirinç erişteleri, limon otu, kişniş, nane, balık sosu ve acı biber, hepsi bir arada ama hiçbiri baskın değil. Bu mutfakta kızartmalar kadar buharda pişirme ve taze tüketim de öne çıkıyor. Tat profili genelde “ekşi, tatlı, tuzlu ve acı” arasında bir denge kuruyor; bu da Vietnam mutfağını hem hafif hem zengin kılıyor.

Vietnam’ın Sokak Lezzetleri Masamızda

Beishan sokaklarında keşfettiğimiz PHO MI adlı Vietnam restoranı, küçük ama çok canlı bir yer. Ahşap masa ve sandalyeleri, tavanlardan sarkan otlar, açık mutfaktan gelen wok sesleriyle tam bir Asya sokak havası yaratmışlar. İçeri girer girmez taze otların kokusu insanı sarıyor. Masamıza gelen tabaklarsa, adeta renkli bir seyahat haritası gibiydi.

Bánh Mì (Vietnam Sandviçi)

İlk siparişimiz, Vietnam’ın dünyaca ünlü sokak lezzeti Bánh Mì oldu. Fransız baget ekmeğinin içine marine edilmiş et, turşulanmış sebzeler, taze kişniş ve acı sos dolduruluyor. Dışı çıtır, içi ferah… bir ısırıkta Asya’nın enerjisini ve Fransız mutfağının izlerini birlikte hissediyorsunuz.

Cha Giò (Vietnam Kızarmış Böreği)

Sonraki tabak, pirinç kâğıdına sarılı sebze, kıyma ve cam eriştelerden yapılan çıtır çıtır kızarmış böreklerdi. Yanında gelen hafif tatlı-ekşi “balık sosu” ile birleşince, o tipik Vietnam denge lezzetini yakalıyorsunuz: ne yağlı ne ağır, sadece keyifli.

 

Goi Cuon (Taze Pirinç Rulosu)

Buharda pişirilmeyen bu rulo, pirinç kâğıdına sarılmış karides, otlar, erişte ve sebzelerden oluşuyor. Soğuk servis ediliyor ve genelde yanında fıstık ezmeli sos bulunuyor. Hafif, taze ve yaz günlerine çok uygun bir seçenek — belki de Vietnam mutfağının en zarif lezzeti.

Goi Chân Gà (Tavuk Ayağı Salatası)

Ve işte menüdeki sürprizimiz! Fotoğrafta balığa benzediği için sipariş ettiğimiz salata, aslında tavuk ayağından yapılıyormuş. İnce doğranmış havuç, yeşil papaya, fıstık ve kişnişle birlikte ekşi-sarımsaklı bir sosla karıştırılıyor. Kıtır kıtır bir dokusu var, bana biraz fazla “deneysel” geldi diyebilirim. Cesaretle küçük bir ısırık aldım, ama bir dahakine klasik tavukla yetinmeyi tercih ederim.

Günün sonunda PHO MI’den hem midemiz hem ruhumuz doymuş halde ayrıldık. Taze otların kokusu, sıcak çorba buharı, egzotik tatlar ve Beishan’ın tarihi sokakları… Hepsi birleşince, hafızalarda yer eden bir deneyim oldu.
Bir gün bir yerde bir Vietnam restoranı keşfederseniz, hiç düşünmeden içeri girin. Belki sizin hikâyeniz de bir tabak Bánh Mì’yle başlar.

Doğrusu söylemek gerekirse Çin’e gelene kadar sushi yememiştim. Hatta bana yeme düşüncesi bile biraz soğuk geliyordu. Halbuki balık yemeyi severim. Çocukluğum Tokat’ta geçti; bizim oralarda yazın alabalık, kışın ise hamsi sofraların vazgeçilmezidir. Özellikle babam kışın hamsi alıp eve geldiğinde evde ayrı bir bayram havası olurdu. Fırında pişen hamsilerin kokusu mutfağı sarar, biz de üzerine bolca limon sıkarak afiyetle yerdik. İstanbul yıllarımda ise deniz balıklarıyla tanıştım ve favorim olan çipurayı keşfettim.

Ama bütün bu balıkların yanına yeni ve bambaşka bir tat eklendi: sushi.

Sushi Nedir?

Sushi, Japon mutfağının en bilinen yemeklerinden biridir. Çoğu kişi sadece çiğ balık sanır ama aslında işin özü pirinçtedir. Sirkeyle tatlandırılmış özel pirinç, üzerine ya da içine çiğ veya pişmiş balık, sebze veya deniz ürünleri eklenerek hazırlanır.

Sushi’nin Tarihi

Sushi’nin kökleri yaklaşık bin yıl öncesine dayanır. İlk ortaya çıktığında aslında bugünkü gibi zarif bir restoran yemeği değil, bir saklama yöntemiydi. Güneydoğu Asya’da balıklar bozulmasın diye pirinçle birlikte fermente edilir, aylarca dayanması sağlanırdı. İlginçtir ki o dönemde balık yenir, pirinç çöpe atılırdı!

17. yüzyılda Japonya’nın Edo döneminde (bugünkü Tokyo) insanlar bu yöntemi değiştirerek hem pirinci hem balığı yemeye başladılar. Böylece sushi, hızlı hazırlanıp sokakta yenilebilen pratik bir yiyecek hâline geldi. O dönemin sushi’leri öyle büyüktü ki neredeyse bir hamburger boyutundaydı; insanlar tek lokmada yiyemiyor, ikiye bölmek zorunda kalıyordu. Yani bugünkü şık, minik sushi rulolarının aksine, ilk sushi’ler koca koca toplar hâlindeydi.

Zamanla ustalar işin inceliğini geliştirdi, malzemeleri çeşitlendirdi, estetiği öne çıkardı. Böylece sushi bir sokak yemeğinden çıkarak hem Japon kültürünün simgesi hem de dünyanın dört bir yanında aranan bir lezzet oldu.

Sushi Nasıl Yapılır?

Sushi’nin yapımı sabır ve ustalık ister. İlk adım pirincin hazırlanmasıdır. Özel Japon pirinci haşlanır, pirinç sirkesi, şeker ve tuz ile harmanlanır. Ardından nori (deniz yosunu), balık çeşitleri (somon, ton balığı, yılan balığı), sebzeler ve hatta yumurta ile farklı türler ortaya çıkar. Nigiri, maki, sashimi derken sayısız kombinasyon mümkündür.

Sushi Nasıl Yenir?

Sushi yerken işin raconu chopsticks kullanmaktır ama yeni başlayanların eliyle yemesi de gayet kabul edilebilir. Sos olarak genellikle soya sosu, wasabi v” turşu zencefil eşlik eder. Küçük bir parçayı tek lokmada ağza almak makbuldür.

Guangzhou’da Genki Sushi Deneyimi

Geçtiğimiz günlerde Türkiye’den gelen kardeşim, eşim Beggie ve ben Guangzhou’da bulunan Genki Sushi’nin bir şubesine gittik. Genki Sushi, Japonya merkezli uluslararası bir zincir restoran. Konseptini farklı kılan ise siparişlerinizi size ulaştırma şekli: bir oyuncak tren sistemi!

Siparişinizi verdikten kısa bir süre sonra oyuncak trenler masanızın önünde duruyor ve tabaklarınızı size sunuyor. İlk başta bu sisteme alışmak kolay değil. Biz de birkaç kez tam bizim sushi tabağımız geldi derken, gözümüzün önünden kayıp başka bir masaya doğru yolculuğuna devam eden tabaklarla biraz komik anlar yaşadık.

Menümüz oldukça zengindi: somonlu, karidesli, yılan balıklı, ton balıklı ve yengeçli sushiler sipariş ettik. Chopsticks kullanmakta hâlâ biraz acemi olduğumuz için kimi zaman sushiler masaya düşse de bu deneyimden büyük keyif aldık.

Son Söz

Tokat’ın alabalığından İstanbul’un çipurasına, Guangzhou’nun sushi trenlerine uzanan bu lezzet yolculuğu bana bir kez daha şunu hatırlattı: Yemek sadece karın doyurmak değil, aynı zamanda kültürlerin buluştuğu bir köprü. Sushi, benim için artık sadece bir Japon yemeği değil; ailemle ve sevdiklerimle paylaştığım keyifli bir anı.

Guangzhou’da Bir Akşam: Michelin Yıldızı Altında Bir Doğum Günü Kutlaması

 

Hayat bazen, bir restoranda paylaşılan masada bambaşka bir tat alır, insanı sessizce değiştirir. Guangzhou’da yaşadığımız akşam tam da öyleydi…

Şehrin Lezzet Mabedi: Bingsheng Taste

 

Doğum günleri, her zaman biraz daha özel bir dokunuş ister. Bu sene ev sahibi Çinli dostumuz Jessica’nın önerisiyle rotamız, Guangzhou’nun Tianhe semtindeki Bingsheng Taste restoranına çevrildi. Yanımızda hem Beggie, hem de Türkiye’den gelen kardeşim… Kısacası, uluslararası bir aile yemeği!

 

Peki, nedir Bingsheng Taste’i bu kadar özel yapan? 1996’da kurulan Bingsheng Taste, Guangdong mutfağının (Cantonese cuisine) en rafine, en özgün hallerini sunmasıyla ünlü. “Superb Canton Delicacy” sloganları boşuna değil; burada taptaze malzemeler, geleneksel teknikler ve modern sunumlar müthiş bir ahenkle birleşiyor.

Restoran sadece bir yemek yeri değil, aynı zamanda bir “mekan deneyimi” vadediyor. İçeri girdiğinizde sizi huzurlu ve şık bir atmosfer karşılıyor: Lingnan kültürünün zarif izleri, modern Çin mimarisiyle harmanlanmış. Koyu renk ahşaplar, loş ışıklar ve ince detaylarla bezeli dekor, yemeklerin önüne geçmeden sizi rahatlatıyor ve asıl yıldızları—yani tabakları—beklemeye hazırlıyor.

 

Bingsheng’in Menüsünde Neler Var?

 

Masamız adeta minik bir Çin ziyafeti gibiydi. Özellikle pofuduk, yuvarlak ekmekler (招牌菠萝包, “Zhaopai Bolo Bao” veya “Signature Pineapple Bun”) favorilerden oldu. Sakın ismine kanmayın; içerisinde gerçekten ananas yok! İsmini üstündeki çıtır-krakerimsi hamurdan alıyor. Bu yumuşacık, hafif tatlı ekmeklerin tam ortasında ise genellikle biraz tereyağı ya da süt kreması oluyor. Sıcakken yediğinizde dışı kıtır, içi pamuk gibi… Yanına bir Çin çayı alınca, sohbetler daha da koyulaşıyor.

 

Tabii ki sadece ekmekle kalmadık; menüde yerel Canton mutfağının incelikli örnekleri, taptaze deniz ürünleri, dim sum’lar ve göz alıcı ana yemekler de vardı. Her lokmada mutfağın ustalığı ve malzemelerin tazeliği fark ediliyor.

 

Michelin Yıldızı Ne Demek? Neden Bu Kadar Önemli?

 

Bingsheng Taste’in alametifarikası, Michelin yıldızlı bir restoran olması. Peki bu yıldızlar neyin nesi?

 

Michelin yıldızları, 1900’lerin başında Fransız lastik firması Michelin tarafından başlatılan bir restoran derecelendirme sistemidir. Aslında bir lastik firmasının rehberiyle başlayan bu yolculuk, zamanla dünyanın en prestijli lezzet ölçütüne dönüştü. Michelin müfettişleri, restoranları gizlice ziyaret ederek yemeğin kalitesi, kullanılan malzemelerin tazeliği, lezzet dengesi, şefin mutfak tekniği, yaratıcılığı ve tutarlılığı gibi birçok kriteri değerlendirirler. Sonuçta bir restorana 0 ile 3 arasında yıldız verilir:

• 1 yıldız: “Kendi kategorisinde çok iyi bir restoran” anlamına gelir. Lezzetli yemekleriyle öne çıkan, yolunuzu uzatmasanız bile uğradığınızda pişman olmayacağınız mekanlardır.
• 2 yıldız: “Yolunuzu değiştirmeye değer harika bir mutfak” demektir. Şefin elinin lezzeti, tabakların kalitesi ve sunumuyla seyahat planınıza ekleyeceğiniz restoranlardır.
• 3 yıldız: “Olağanüstü bir deneyim, özellikle bu restoran için seyahat etmeye değer” mesajını taşır. Gastronomi tutkunlarının dünyanın neresinde olursa olsun mutlaka ziyaret ettiği, her detayıyla benzersiz mutfaklar…

 

Her yıldız, sadece lezzeti değil, malzeme kalitesini, ustalığı, özgünlüğü ve sürekliliği temsil ediyor. Yani Michelin yıldızı almak sadece iyi yemek yapmak değil, aynı zamanda bu kaliteyi yıllar boyu sürdürebilmek anlamına geliyor. Bingsheng Taste de bu yıldızlardan birine sahip olarak, uluslararası arenada kalitesini tescillemiş.

 

Lezzetin Ardında Kalanlar: Bir Sofrada Değişmek

 

Yemek, çoğu zaman karın doyurmak için gibi görünse de, bazı sofralar insanın ruhunu da doyurur. O gece Bingsheng Taste’ten çıkarken, sadece yeni lezzetler değil, yeni bir bakış açısı da kazanmıştık. Çünkü iyi bir yemek, insanı değiştirir; damakta kalan tatla birlikte insanın iç dünyasında da bir iz bırakır. Artık o masadan kalktığınızda, bir öncekinden biraz daha farklısınız.

 

Son Söz

 

Guangzhou’da, dostlarla birlikte geçen bu akşam, iyi yemeğin ve paylaşmanın gücünü bir kez daha hatırlattı. Fırsatınız olursa, Michelin yıldızlı bir mutfağın kapısından içeri adım atın. Sadece bir yemek değil, unutulmaz bir deneyimle ayrılacağınız kesin!

 

Afiyet olsun!

Çin’in En Ateşli Sofra Ritüeli: Hot Pot ve Chengdu’nun Ejderhası

Çin, sayısız mutfak geleneğine ev sahipliği yapsa da, Hot Pot yemek kültürü belki de bunların en sosyal ve eğlenceli olanıdır. Çinliler için Hot Pot yalnızca yemek yemek değil, dostlarla ve aileyle geçirilen uzun saatlerin, keyifli sohbetlerin ve paylaşılan anıların sembolüdür.

Hot Pot Nedir?

Hot Pot, masanın ortasında kaynayan bir tencerede et, deniz ürünleri, sebzeler ve mantarlar gibi çeşitli malzemelerin birlikte pişirildiği bir yemek türüdür. Ortaya yerleştirilen bu tencerede genelde acı veya acısız çorbalar bulunur. Malzemeleri pişirip, ardından soslara bandırarak yenir. En güzeli de herkesin ortak bir tencere etrafında buluşmasıdır. Yemek hem pişerken hem de yenirken bolca sohbet edilir, kahkahalar havada uçuşur.

Klasik Bir Hot Pot Nasıl Hazırlanır?

Hot Pot hazırlamak aslında çok kolaydır. Önce özel olarak hazırlanan sulu karışım kaynatılır. İçerisinde genellikle kırmızı acı biber, Sichuan karabiberleri, zencefil, sarımsak ve farklı otlar bulunur. Ardından masaya ince dilimlenmiş dana eti, kuzu eti, tavuk parçaları, tofu, mantar, marul, Çin lahanası ve çeşitli deniz ürünleri gibi malzemeler getirilir. Bu malzemeler kaynayan suya atılır, kısa sürede pişer ve kendi damak zevkine uygun soslarla birlikte yenir. Soslar genellikle susam ezmesi, soya sosu, sarımsak, kişniş ve susam yağı gibi malzemelerle hazırlanır.

Chengdu: Hot Pot’un Kalbinin Attığı Şehir

Çin’in Sichuan bölgesinde bulunan Chengdu, Hot Pot kültürünün tartışmasız başkentidir. Şehir, acılı ve bol baharatlı Hot Pot çeşitleriyle dünya çapında ün kazanmıştır. Chengdu sokaklarında yürürken her köşe başından Hot Pot restoranlarının yayılan baharatlı kokuları sizi adeta büyüler. Chengdu’lular için Hot Pot, bir yaşam biçimi, bir tutku ve belki de küçük bir bağımlılıktır!

Xiaolongkan Old Hot Pot: Ejderhanın Çağrısı

Bir Chengdu akşamında, eşimle sokakta yürürken gözümüze muhteşem dekorasyonu ve içindeki dev ejderha feneriyle dikkat çeken bir restoran takıldı: Xiaolongkan Old Hot Pot. Restoranın içindeki o dev ejderha, adeta bizi çağırıyordu. İçeride ne yemekler olduğunu bilmiyorduk ama bir şeyi net hissetmiştik: Ejderhanın çağrısına kulak verip bu restoranda mutlaka yemek yiyecektik.

Ne yazık ki kapıdan girer girmez hayal kırıklığı yaşadık çünkü restoran iki ayrı salondan oluşuyordu ve ejderhalı bölüme sadece rezervasyonlu müşterileri kabul ediyorlardı. Yabancı kartımızı oynayıp buraya tekrar gelemeyeceğimizi söyleyerek yaklaşık 1.5 saat direndik. Sonunda sabrımız ve inadımız zafer kazandı ve bizi ejderhanın hemen altına oturttular!

O akşam yediğimiz Hot Pot sadece yemek değil, adeta bir şölen gibiydi. Lezzetli acılı taze etler, mantarlar, sebzeler ve o enfes soslar sayesinde daha önce mesafeli durduğumuz Hot Pot’a resmen aşık olduk. Beklediğimiz her dakikaya değmişti. Artık biz de Hot Pot tutkunları arasına katılmıştık. Chengdu’dan ayrılırken tek düşüncemiz, bir daha ne zaman bir ejderha bizi çağırır da Hot Pot yeriz oldu.

Size tavsiyem, eğer bir gün ejderhanın çağrısını hissederseniz, düşünmeden bir Hot Pot restoranının kapısından içeri girin. Çünkü bu çağrı, hayatınızın en keyifli sofralarından birine davettir.

Üstelik bu deneyimi yaşamak için Çin’e gitmeniz şart değil. İstanbul, Ankara ve İzmir gibi büyük şehirlerde artık Hot Pot sunan restoranlar bulunabiliyor. Hatta biraz malzeme araştırmasıyla evde kendi Hot Pot deneyiminizi yaşayabilirsiniz. Belki mutfağınızda bir ejderha yoktur ama masanın etrafında toplanmak her zaman aynı büyüyü yaratır.

Ejderhalar sizi bekliyor, hazır mısınız? 

Şehirden Uzak, Ruhuna Yakın: Kocaeli’de Keşif Rotaları

Kocaeli… Sanayi kenti olarak anılsa da, aslında keşfedilmeyi bekleyen bambaşka güzellikler barındırıyor. Bazen bir fincan sıcak çikolatanın huzurunda, bazen çam ağaçlarının gölgesinde, bazen de tarihle iç içe geçmiş bir sokakta saklı küçük mutluluklar gizli. Bu yazıda, benim gözümden Kocaeli’nin ruhunu yansıtan birkaç özel durağı anlatmak istedim.

1. Çikolata Evim Kocaeli

İsmini duyduğunuz anda bile içinizi ısıtan bir yer: Çikolata Evim. Alaçatı esintili dekorasyonu, taş duvarları ve pastel renkleriyle adeta Ege’den bir köşe sunuyor. Mekânın içi kadar tatları da iddialı.

Çikolataları oldukça başarılı ve farklı damak zevklerine hitap eden çeşitlerle dolu. Sıcak-soğuk içecek menüsü zengin; özellikle kahveleri ve sıcak çikolatası denenmeye değer. Tatlı severler için ise Belçika usulü waffle’lar tam bir mutluluk kaynağı.

2. Kamp Tutkunlarının Gizli Cenneti: Kandıra

Kamp yapmak bir özgürlük biçimi benim için. Doğayla baş başa kalmak, yıldızların altında uyumak, sabah kuş sesleriyle uyanmak… Hele bir de bu yol Kandıra’ya çıkıyorsa, işte o zaman her şey biraz daha güzelleşiyor.

Kocaeli’nin kuzeyinde yer alan Kandıra, kamp severler için adeta saklı bir cennet. Doğası hâlâ bozulmamış, denizi berrak, ormanları ise huzur verici. İster sahil kenarında çadırınızı kurun, ister iç kısımlarda çam ağaçlarının arasında… Kandıra’da kamp yapmak, sadece bir kaçış değil, aynı zamanda ruhunuzu tazelemenin en doğal yolu.

Ailecek gelenler, arkadaş grubuyla kafa dinlemek isteyenler ya da tek başına doğaya sığınmak isteyen herkes için uygun alanlar var. Özellikle Kefken, Cebeci ve Sardala çevresi hem denize sıfır hem de kamp için ideal zeminlere sahip.

Kamp ateşi etrafında dost sohbetleri, sabahın serinliğinde demlenen çayın tadı ve doğanın kucağında geçirilen huzurlu saatler… Kandıra, kampı bir yaşam tarzı olarak benimseyenler için sadece bir rota değil; bir tutkuya dönüşüyor.

3. Benim İçin Huzurun Adı: Maşukiye

Ne zaman şehirden bunalsam, soluğu Maşukiye’de alırım. Dere sesi, kuş cıvıltısı ve mis gibi orman havası… İnsan burada hem bedenini hem ruhunu dinlendiriyor.

Kahvaltısını ayrı severim, doğasını ayrı. Hele o dere kenarında oturup sadece suyun sesini dinlemek… Bazen hiçbir şey yapmamak bile yetiyor.

Maşukiye, benim için bir kaçış değil, adeta bir dönüş. Doğaya, dinginliğe, kendime…

4. Ereğli Yalı Evleri: Zamanın Durduğu Yer

Karamürsel Ereğli’de, denize sıfır yalı evlerine her gelişimde aynı hissi yaşıyorum: Sanki zaman yavaşlıyor. Ahşap evlerin zamana meydan okuyan duruşu, dalga seslerine karışan martı çığlıkları, rüzgârın getirdiği tuzlu deniz kokusu… Burası, geçmişle bugünün iç içe geçtiği bir sahil kasabası gibi.

Benim için bu evler sadece birer yapı değil, bir ruh taşıyorlar. Her biri ayrı bir hikâye anlatıyor sanki. Deniz kenarında yürürken, kendini eski bir filmin içindeymiş gibi hissetmemek elde değil.

Ereğli Yalı Evleri, bana kalırsa sadece görülmesi gereken bir yer değil; hissedilmesi gereken bir deneyim.

5. Bir Kâğıdın İzinde: SEKA Kâğıt Müzesi

Kocaeli SEKA Kâğıt Müzesi’ne ilk adım attığımda, sadece eski makineleri değil; bir dönemin emeğini ve alın terini de gördüm. Burası sadece bir fabrika değilmiş meğer; koca bir hatıraymış.

Müzeyi gezerken, kâğıdın nasıl üretildiğini görmek kadar, o üretimin ruhunu hissetmek beni derinden etkiledi. En özel an ise, kendi kâğıdımı yapıp üzerine damgamı bastığım andı. İşte o an, geçmişle aramda bir bağ kuruldu sanki.

SEKA Kâğıt Müzesi, bana göre bir sanayi müzesi değil sadece; hem Cumhuriyet tarihine, hem emeğe, hem de kültürel hafızamıza ışık tutan yaşayan bir bellek.

6. Bir Kaşıkta Mutluluk: Mantı Dolu Bir Durak – Merdanem Kartepe

Mantı seviyorsanız, burası tam anlamıyla cennetten bir köşe. Klasik mantının en nefis hâli, kıymalı ve patatesli Hingel, lor, örgü ve kaşar peynirli üç farklı Pelmeni derken menüden seçim yapmak gerçekten zor.

Buranın en güzel yanı ise her şeyin adeta bir anne elinden çıkması. Sofraya gelen her lezzetin arkasında büyük bir emek, büyük bir özen var. Bu lezzetli mutfağın mimarı Nurcan Hanım. İçtenliğiyle, yaptığı işe kattığı sevgiyle o sıcaklığı ilk lokmada hissettiriyor.

Benim için burası sadece yemek yediğim bir yer değil; kendimi evimde hissettiğim, lezzetin samimiyetle buluştuğu özel bir durak.

Her biri farklı bir tat, farklı bir his bırakıyor insanda. Kimi doğanın kucağında, kimi tarihin izinde, kimi de sadece güzel bir tabakta… Kocaeli’yi biraz daha yakından tanımak ve kendi rotanızı çizmek isterseniz, bu duraklara mutlaka uğrayın derim. Belki siz de benim gibi bir yerden sonra “burası artık benim yerim” dersiniz.

Şehir hayatının koşturmacasından uzaklaşıp doğayla iç içe, ruhun gerçekten dinlendiği yerlere ihtiyaç duyduğumuz anlar vardır. İşte tam da böyle anlar için, Kocaeli’nin saklı güzelliklerini keşfe çıktık.

Bu kez rotamızı Karamürsel ve Fulacık Köyü’ne çevirdik ve üç ayrı huzur durağını sizin için deneyimledik.

Yeşilin binbir tonuyla, kuş sesleriyle, lavanta kokularıyla sarılı bu yerler sadece bedeninizi değil, ruhunuzu da tazeliyor. Eğer siz de doğada küçük ama etkili bir mola arıyorsanız, bu yazı tam size göre.

Daha fazlası için bizi @izmitigez Instagram hesabımızdan da takip etmeyi unutmayın!
Doğayla iç içe rotalar, yerel keşifler ve ilham veren hikâyeler için her zaman yanınızdayız.

 

Bağdat Resort – Karamürsel

Karamürsel’in eteklerinde, doğanın sarıp sarmaladığı bir vadi içinde konumlanan Bağdat Resort, sadece bir tatil köyü değil, adeta ruhunuzu dinlendiren özel bir sığınak. Dev kayalıkların gölgesinde, yemyeşil doğanın kucağında sessizliğin sesini duyuyorsunuz.

Kayaların büyüleyici görüntüsü bir anlığına insanı Avrupa’daki Grindelwald Vadisi’ne götürüyor… Ama burası çok daha yakın, çok daha sıcak ve samimi.

Sabah kuş sesleriyle uyanmak, tertemiz orman havasında doğa yürüyüşü yapmak, taşların arasından gelen meltemi hissetmek… Her detay tam kıvamında.

Burada sadece tatil yapmıyor, gerçekten yenileniyorsunuz. Şehirden uzaklaşıp iç huzuru yakalamak isteyen herkese gönülden öneririm.

Başiskele’nin İtalya’sı: Como Kafe

Başiskele’de konumlanan Como Kafe, sade ama zarif detaylarıyla hem göze hitap ediyor hem de damağa…

Özellikle kruvasanları adeta bir lezzet şöleni! Her lokması taptaze ve özenle hazırlanmış. Kafenin tüm tatlıları el yapımı ve her biri büyük bir emeğin eseri. Tatlıya düşkünseniz, Como Kafe tam size göre!

İster arkadaşlarınızla keyifli bir kahve molası verin, ister tek başınıza sakin bir kaçamak yapın… Como Kafe’nin huzurlu atmosferi her anınıza eşlik edecek.

Ali Reis Alabalık – Akpınar Köyü, Karamürsel

Karamürsel’in Akpınar Köyü’nde, dere kenarında gizli kalmış bir cennet: Ali Reis Alabalık Tesisi. Burası sadece nefis alabalıklarıyla değil, dillere destan kahvaltısıyla da gönülleri fethediyor.
Şırıl şırıl akan suyun sesi, yemyeşil doğa ve köy havası eşliğinde kurulu bu mekân; hem göze hem kalbe hitap ediyor.
Kahvaltı sofraları taptaze ürünlerle dolu dolu… Doğallığı ve sadeliğiyle insanı mest ediyor. Alabalıklar ise adeta doğayla kurduğunuz bağın bir parçası gibi.
Şehir hayatının yoğunluğundan kaçmak isteyenler için harika bir durak. Yolunuz Karamürsel’e düşerse, bu doğa içindeki güzel kaçamağı mutlaka deneyimleyin.

Orman Dede Lavanta Bahçesi – Fulacık Köyü

Kocaeli’nin Fulacık Köyü’nde, lavanta kokularıyla çevrili huzurlu bir bahçeye adım attım. Bir yanımda dağlar, diğer yanımda İznik Gölü uzanıyor… Manzara eşsiz, ama burayı asıl özel kılan şey doğadan öte: insanı.
Bahçede karşılaştığım köylü kadınlar büyük bir sevgi ve özenle toprağı işliyor. Lavantanın yanı sıra ekinezya, aronya, biberiye ve kekik gibi birçok şifalı bitki yetiştiriyorlar.
Hepsi doğayla iç içe, bilgili, üretken ve sevgi dolu. Bu bahçe sadece bir lavanta tarlası değil; aynı zamanda emeğin, kadının ve doğaya duyulan saygının güçlü bir simgesi.
Fulacık Köyü’ne yolunuz düşerse, bu ilham veren bahçeyi ve emeğiyle toprağa ruh katan kadınları mutlaka görün. Doğanın kalbinde, içten bir hikâyeyle karşılaşacaksınız!

CHENGDU LEZZETLERİNE YOLCULUK: SOKAK LEZZETLERİNDEN ZARİF KOKTEYLLERE

 

Çin’in batısında, tarihi ve mutfağıyla öne çıkan büyük şehirlerinden biri olan Chengdu’dayız. Pandaların anavatanı olarak bilinen bu şehir, sadece sevimli ayıcıklarla değil, aynı zamanda olağanüstü bir yemek kültürüyle de ziyaretçilerini büyülüyor. Kalabalık sokaklarından yükselen baharat kokuları, nehir kenarındaki mekanların dinginliği ve batı-doğu sentezini taşıyan modern dokularla Chengdu, tam anlamıyla bir “tat” yolculuğuna çıkmaya hazır olanlar için biçilmiş kaftan. Biz de bu yolculuğa, şehrin gizli hazinelerinden biriyle başladık: Jiajia Maocai.

Bir Kap, Bir Maşa, Sonsuz Lezzet: Jiajia Maocai

 

Şehrin ara sokaklarından birinde, salaşlığıyla insanı ilk bakışta şaşırtan Jiajia Maocai, gösterişten uzak ama lezzet konusunda cömert bir sokak restoranı. Plastik tabureler, dar kaldırımlar ve mutfağından yayılan iştah açıcı kokular… İlk başta “Acaba doğru yerde miyiz?” diye düşünmeden edemiyorsunuz. Ama kısa süre sonra önünüze gelen boş bir kap ve maşa, sizi Chengdu’nun en otantik yemek ritüellerinden birine davet ediyor.

 

Restoranın sistemi oldukça eğlenceli: Tezgahta dizili envai çeşit sebze, et, deniz ürünü ve tofu arasından dilediğinizi seçiyorsunuz. Kabınızı doldurdukça lezzet hayal gücünüzle yarışıyor. Seçtikleriniz tartılıyor ve fiyatı belirleniyor. Ardından malzemeler pişirilip masanıza getiriliyor. Yemeklerin baharat dengesi ve tazeliği harika. Ama itiraf etmeliyim ki, garson teyzemizin sürekli pilav kasemi doldurması, “yeter artık” bakışlarıma rağmen, günün en tatlı anılarından biriydi.

Amerikan Lezzeti Chengdu’da: The Cheesecake Factory

 

Bir sonraki durağımız ise oldukça beklenmedik bir yerdi: The Cheesecake Factory. Bu zincir restoranı daha önce Macau’da denemiştim; cheesecake’leri aklımda kalmıştı ama Chengdu’da karşıma çıkması küçük bir sürpriz oldu. Mekân, şık ve modern. Ana yemek olarak sipariş ettiğim somon, tam kıvamında pişmiş, dışı çıtır, içi sulu kalacak şekilde hazırlanmıştı. Ama esas yıldız elbette cheesecake’ti.

 

Tatlıların boyutu neredeyse başlı başına bir öğün sayılacak kadar büyük. Yoğun tatlarıyla bir dilimi bitirmek bile başlı başına bir mücadele. O yüzden size tavsiyem: Eğer The Cheesecake Factory’ye giderseniz, ya yemek ya cheesecake alın. İkisini birden denemek cesaret işi. Biz başaramadık, kalanları paketletip otel odasında iki gün boyunca tükettik!

 

Gecenin Işıltısı: Lan Kwai Fong ve Yejuan Chinese Room

 

Yemeklerin ardından soluğu Chengdu’nun gece hayatının nabzını tutan Lan Kwai Fong bölgesinde aldık. Burası adeta mini bir festival alanı gibi. Rengârenk ışıklar, müzik sesleri, sokakta dolaşan insanlar… Barların dizildiği bu cadde, eğlence arayanlar için biçilmiş kaftan. Ama biz kalabalığın arasından sıyrılıp daha sakin bir atmosfere geçmeye karar verdik ve kendimizi Yejuan Chinese Room adlı büyüleyici bir barda bulduk.

 

İçeri adım atar atmaz zaman tünelinden geçmiş gibi olduk. Loş ışıklar, Çin’e özgü işlemeli ahşap mobilyalar, duvarda geleneksel tablolar, fonda çalan melankolik Çin müzikleri… Sanki bir Zhang Yimou filmindeydik. Bar aslında eskiden konut olarak kullanılan bir yapıymış. Her biri başka bir karaktere sahip odalar, size özel bir deneyim sunuyor.

 

Kokteyller de en az atmosfer kadar yaratıcıydı. Ben at sütünden yapılmış, ekşimsi ama şaşırtıcı derecede lezzetli bir kokteyl denedim. Beggie de çiçek ve meyve aromalarıyla zenginleştirilmiş, tatlı bir kokteyl denedi. Onun kokteyli de oldukça lezzetliydi. Şarkılar arasında Joanna Wang’ın “Apple Blossom”u favorimiz oldu; şiddetle tavsiye ederim. Kokteyllerimizi yudumlarken garsonun, Çin işlemeleriyle süslü shot bardaklarıyla yaptığı ikram, gecenin en zarif jestiydi.

Çin’de İçki Kültürü: Dikkatli Tadım Şart

 

Çin’de alkollü içecek kültürü oldukça köklü ve dikkat gerektiriyor. Özellikle iş yemeklerinde veya sosyal ortamlarda içki içmek bir nezaket göstergesi sayılıyor. Ancak önemli bir uyarı: Çin’deki içkiler genellikle çok yüksek alkol oranına sahip. Özellikle “baijiu” adı verilen geleneksel içki, %50’nin üzerinde alkol oranıyla dikkat çekiyor. Birçok turist, ilk yudumda sersemlememek için yavaş ve temkinli olmayı tercih ediyor. Yani Çin’de içki içerken “azı karar, çoğu zarar” sözü hiç olmadığı kadar geçerli!

 

Son Söz: Chengdu’nun Tadı Damakta Kalıyor

 

Chengdu, sadece damaklara değil, ruhlara da hitap eden bir şehir. Hem sokak aralarındaki salaş lezzet duraklarında hem de zarif barlarında, gelenek ve yenilik arasında keyifli bir denge var. Yolunuz bu şehre düşerse, boş kaplarınızı doldurmaya, koca cheesecake’lere göğüs germeye ve at sütlü kokteyllerle tanışmaya hazır olun. Çünkü Chengdu, yemekle başlar, anılarla devam eder.

 

Doğma büyüme İzmitli olan Tuğba Yemenici Türegün, Gölcük ve Değirmendere’de yaşadı. Anne tarafından Çerkes, baba tarafından Karadenizli olduğu için iki kültüre ve lezzetlerine hâkim. İkinci memleketi olan Düzce’nin Akçakoca ilçesinde yılın üç ayını geçirdiğinden dolayı oralarla bağını hiç koparamamış. Fotoğrafçı bir aileden gelen ve bu alana merakı olan Tuğba, asıl mesleği olan öğretmenliği bırakarak; doğaya, gezmeye ve yemeğe olan ilgisiyle birlikte kamp hayatına duyduğu merak sayesinde içerik üretmeye başladı. Kendini bulduğu bu ortamda sosyal medya için içerikler üretmeye yöneldi.

2023 yılının Haziran ayında kurduğu “izmitigez” sayfasını eşiyle birlikte profesyonel olarak Kocaeli’nin ve Türkiye’nin birçok şehrine tanıttı; yurt dışında da ciddi bir takipçi kitlesi edindi. Sayfanın patentini alarak sloganını da şöyle belirledi:

“izmitigez bir markadır, siz de onun bir parçası olun.”

Hedefi: Dünden daha iyi olmak, rakibi ise dünkü kendisi.

1- Green Pera Restaurant

Haftanın stresini attığım sayılı yerlerden biri.
Yaz aylarında göl manzaralı açık alanı, kış aylarında ise kapalı mekânda huzur bulduğum bir işletme. Kahvaltısı da akşam yemeği de çok çeşitli ve lezzetli. Ayrıca canlı müzik de mevcut. Ailecek tercih ettiğim nezih bir mekân.

2- Gezi Rota (Kandıra Sahilleri)

Kandıra’nın keşfetmeye doyamadığım denizini, sahilini, kumunu çok seviyorum. Tertemiz, sessiz, sakin ve beni büyüleyen koylarıyla dinlendirici bir bölge. Kendimi hem Karadeniz’in hırçın sularında hem de Marmara’nın sakinliğinde hissediyorum. Tatil için çadır ve karavan kampı tercihim.

3- Karmatte Bungalov

Kendimi evimin konforundan öte bir huzurda, keyifli hissettiğim ve özel günlerimde yorgunluğumu atmak istediğimde tercih ettiğim tek adres. Güvenilir, özenli ve profesyonel kadrosuyla hizmet veren bir yer. Yazın bahçesinin keyfine, kışın ise ısıtmalı havuzu ve jakuzisine doyamıyorum. Hijyen konusundaki hassasiyetleri benim için önemli bir detay. Alışveriş yapılabilecek yerlere yakın olması da avantaj. Ailemle ve sevdiklerimle gönül rahatlığıyla gidiyorum ve herkese tavsiye ettiğimde olumlu geri dönüşler almak beni mutlu ediyor. Konumu çok rahat ve ihtiyaç duyduğunuzda mutlaka bir muhatap bulabiliyorsunuz.

4- Nicomedia Surları

Manzarası, atmosferi ve donanımıyla beni büyüleyen bir işletme. Kahvaltısı, akşam yemeği, çocuklara özel etkinlikleri ve Kocaeli’nin eşsiz manzarasıyla şehrin ortasında ama en sakin köşesinde yer alıyor. Gündüzü ayrı, gecesi ayrı güzel. Nişan, düğün ve özel günler için geniş alanlara ve farklı konseptlere sahip. Benim de özel davetlerimi, iş görüşmelerimi ve aile toplantılarımı yaptığım bir yer. Konaklaması, geniş bahçesi, localarıyla tam 55.000 metrekarelik şahane bir işletme. Kocaeli’nin tam da ihtiyacı olan bir mekân.

5- Mert Abinin Yeri (Burger)

Her ilin kendine ait burgercisi olduğu gibi bana göre İzmit’in en iyi burgercisi Mert Abinin Yeri. Birbirinden özel burgerleri, işletmenin nezihliği, ilgileri ve samimiyetleri mükemmel. Severek gittiğim ve burgerine adeta bağımlı olduğum bir aile işletmesi. Ayrıca çocuklara hitap eden detaylar çok hassas düşünülmüş. Küçük büyük herkesin severek gittiği bir mekân.

6- Çınaraltı Künefe

Kocaeli’de künefe denildiğinde akla gelen ilk ve tek adres bana göre Çınaraltı Künefe. Tam anlamıyla yöresel ve lezzetli. Ne zaman gitsem yer bulmakta zorlanıyorum. Personelin güler yüzü ve hizmet kalitesi çok güzel. Künefede Hatay’a özgü sünme peyniri kullanmaları harika bir detay. Antep’te deneme fırsatım olmuştu ama Çınaraltı Künefe için şunu söyleyebilirim: Künefe yemek istiyorsanız burası yeterli! Ayrıca şahane kahvaltısını da çok seviyorum. Bol çeşitli ve özenli kahvaltılıkları hem göze hem mideye hitap ediyor.

7- Maşukiye Yazıcılar Restaurant

Yaz aylarında doğanın tam kalbinde, Karadeniz’in serin sularını andıran dere kenarında muhteşem kahvaltısı ve yemekleriyle ön plana çıkan bir yer. Çocuk parkı olması, çocuklu aileler için tam bir konfor sunuyor. Maşukiye’de severek tercih ettiğim mekânlardan biri.

Çin’in Kıyısında Sabah Keyfi: Nansha’da Kahvaltı, Fenerlerin Altında Çay

Her ayın bir haftasonu Çin’in Guangdong eyaletinde kendimize küçük bir keşif rotası çiziyoruz. Henüz adını bile ilk kez duyduğumuz yerlere doğru yola çıkıyor, hem yerel yaşamı gözlemliyor hem de damağımızı yeni tatlarla buluşturuyoruz. Bu ayki durağımız, deniz melteminin yüzünüze hafifçe vurduğu, huzurlu atmosferiyle öne çıkan Nansha oldu.

Artık bir kuralımız var: Tatile gidiyorsak erken uyanmayacağız. 🙂 Bu yüzden otel kahvaltılarını es geçip, kendi kahvaltı serüvenimizi şehirde aramaya başladık. Çin’de Google Maps çalışmadığı için yön bulmak bazen ayrı bir maceraya dönüşüyor. Neyse ki Apple Maps ve Trip.com gibi uygulamalar imdadımıza yetişiyor. Bu defa da bizi Shi’ao Teahouse‘a götürdüler.

 

Shi’ao Teahouse – Taşlar Arasında Bir Lezzet Saklı

Shi’ao, yani İngilizce adıyla Stone Inn Teahouse, eski Çin filmlerinden fırlamış gibi bir yer. Nehir kıyısında konumlanan bu geleneksel çay evi, mimarisiyle adeta bir zaman kapsülü gibi. Çinli yazarların, sanatçıların buluştuğu, çay eşliğinde saatlerce sohbet ettiği o eski çayhane kültürünü yaşatıyor. Girişte sıra numarası alıp sabırla beklemek gerekiyor ama inanın, beklemeye değer.

Kahvaltımızda seçtiğimiz menü hem klasik hem de sürprizliydi:

• Junjunmei Siyah Çay: Fujian bölgesine ait bu siyah çay, çiçeksi ve hafif meyvemsi aromasıyla sabaha güzel bir başlangıç yapmamızı sağladı.
  
  
• Steamed Rice Rolls with Beaf (Cheung Fun): Pirinç unundan yapılan yumuşacık rulo şeklindeki bu buharda pişmiş lezzet, genellikle içi et ya da karidesle dolduruluyor ve üzerine hafif bir soya sosu dökülerek servis ediliyor. Ancak soya sosunun içinde ruloyu kaybetme riskiniz var… Zira ben kaybettim ve tişörtüm hâlâ anlatıyor. 😅
  
  
• Golden Shrimp Dumplings (Har Gow): Şeffaf hamurun içinde saklanan karides dolgusu, bu klasik dim sum çeşidini favorilerimizden biri yapıyor. İç dokusu hafif, dışı ise incecik ama elastik.
  
  
• Tuzlu Susamlı Pancake: Tuzlu susamlı bu geleneksel Çin keki, dışı çıtır, içi yumuşak bir yapıda. Susamın verdiği aroma ve kıtır kıvamla damakta kalıyor.

Henüz 1,5 yıldır Çin’de yaşamamıza rağmen hâlâ chopstick kullanırken noodle’ı havada döndürüp, pancake’i zapt edemediğimiz anlar oluyor. Bu yüzden biz Türk klasiğimizi yanımızdan eksik etmiyoruz: çatal, bıçak ve tuz! Çin mutfağı bazen bizim damak tadımıza göre fazla yumuşak ve tuzsuz gelebiliyor ama Shi’ao’nun yemekleri o gün damaklarımızda küçük bir bayram havası estirdi.

Gece Pazarında Limon Çayı Molası

Kahvaltı sonrası soluğu Nansha Lantern Festival alanında aldık. Gün içinde bile ışıl ışıl olmayı başaran bu alanda, gece pazarının kurulmaya başladığını görmek hoş bir sürprizdi. Alana kamp sandalyeleri ve katlanabilir masalar yerleştirilmiş; her şey oldukça salaş ama bir o kadar da sıcak.

Bir arabanın bagajından satılan taze limon çayı dikkatimizi çekti. Çin’de bizi en çok mutlu eden şeylerden biri, meyve çaylarının taze meyvelerle gözümüzün önünde hazırlanması. Adeta minik bir meyve bahçesi içinde geliyorlar. Bu defa limonlu buz gibi bir çay aldık, kamp sandalyesine kurulduk, etraftaki çocukların koşturmasını izleyerek serin serin yudumladık.

Akşam Şıklığı: LN Garden Hotel Chinese Restaurant

Gezimizin son durağı ise, şıklığı ve nezaketiyle dikkat çeken LN Garden Hotel Chinese Restaurant oldu. Bu restoran, Nansha LN Garden Otel’in içinde yer alıyor ve özellikle iş yemekleri ya da özel günler için tercih ediliyor. Masalar arasında gezinen nazik garsonlar, şık porselenler içinde servis edilen yemekler ve camın ardından görünen yemyeşil bahçe, burayı sadece bir yemek yeri değil, bir deneyim mekânı haline getiriyor.

Bizim akşam menümüzde:

• Nehir Balığı: Taptaze, az yağlı ve fırında pişirilmişti. Çin’de deniz ürünlerinin sade ve doğal tadının ön planda olması, alıştığımız baharatlı tariflerden farklı ama bir o kadar da keyifli.
  
  
• Beef Noodle: Uzun uzun çekilen et suyuyla hazırlanan bu erişte yemeği, içindeki dana eti ve sebzelerle bir yandan doyurucu bir yandan da oldukça dengeli bir lezzet sunuyordu.
  
  
• Papatya Çayı: Günün sonunda uykuya hazırlayan, aromatik ve sade bir tercih. Özellikle ağır yemeklerden sonra hafif bitki çayları Çin mutfağının olmazsa olmazı.
  
  

Son Lokmalar

Nansha, sadece bir liman kenti değil; lezzetle, kültürle ve samimi detaylarla dolu bir deneyim noktasıydı. Çin’in devasa haritasında minicik bir yer gibi görünse de, orada geçirdiğimiz bu haftasonu bize, her lokmanın bir hikâyesi, her sokak köşesinin ayrı bir ruhu olduğunu bir kez daha hatırlattı.